帆立貝柱のレモンマリネイチゴのソース

ジャンル:洋風種別:イタリアン
調理時間:5分(マリネは1時間程)カロリー:424 Kcal

  • 材料のご案内マーク材料 (4人分)
  • 生食用帆立の分量生食用帆立(1人2個x4人分=8個)
  • レモンのご案内マークレモン・1/2個分
  • イチゴの分量イチゴ16~18個
  • サラダ油の分量サラダ油・200cc
  • レモン汁の分量レモン汁・1/2個分
  • ワインビネガーの分量ワインビネガー・70~75cc
  • 塩コショーの分量塩コショー・適宜
  • ハチミツの分量ハチミツ・25~30cc
  • ミントの分量ミント・8~10枚
  • バージンオリーブ油の分量EXバージンオリーブ油・20cc

1、お刺身用の帆立貝を半分に切り塩コショーしてスライ
スしたレモンでサンドしておく(1時間ほど)。レモンは1/2個使用。

2、いちごはヘタを取り8?10個用意してミキサーに入れて
サラダ油、レモン汁、ワインビネガーを加えてミキシングし
て塩コショー、ハチミツで甘酸っぱいソースを作る。

3、茶こしでこしておく(イチゴのタネをとるため)。イチゴのタネが気にならない人はこさなくてもOK!

4、できれば白い皿にイチゴのソースをしいてマリネ
した帆立を4枚のせ、イチゴのハーフカット、ミントを
のせる。仕上げにEXバージンオリーブ油をまわしか
ける。

5、イチゴのソースは残ったら瓶に入れておいて保
存し、ボイルした海老やサラダにかけてもおいしい。