帆立貝柱のレモンマリネイチゴのソース

ジャンル:洋風種別:パウンドケーキ(縦18.5cm×横8.5cm×高さ6cm)
調理時間:5分(マリネは1時間程)カロリー:424 Kcal

  • 材料のご案内マーク材料  パウンド型 1 台分
  • 生食用帆立の分量生食用帆立(1人2個x4人分=8個)
  • レモンの分量レモン・1/2個分
  • イチゴの分量イチゴ16~18個
  • サラダ油の分量サラダ油・200cc
  • レモン汁の分量レモン汁・1/2個分
  • ワインビネガーの分量ワインビネガー・70~75cc
  • 塩コショーの分量塩コショー・適宜
  • ハチミツの分量ハチミツ・25~30cc
  • ミントの分量ミント・8~10枚
  • バージンオリーブ油の分量EXバージンオリーブ油・20cc

1、鍋に<酒粕イチゴジャム>の材料を入れてなじませ、
中火にかける。グラニュー糖が溶けたら弱火にし、酒粕
をつぶしながら5分煮、イチゴと汁に分けて冷ます。

2、ボウルに無塩バターを入れてクリーム状になるまで
ハンドミキサーで混ぜ、グラニュー糖60gを加えて白っ
ぽくなるまでしっかり混ぜ合わせる。溶き卵を2~3回に
分けて加え、むらがないようにしっかり混ぜ合わせる。

3、(2)に<酒粕イチゴジャム>の汁を加え、ハンドミキ
サーで混ぜ合わせる。続けて<粉類>を一気に加え、
ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。

4、粉気が残っている状態で、<酒粕イチゴジャム>
のイチゴを加えて混ぜる。パウンド型に流し入れ、高い
ところから 3回くらい落として空気を抜き、180℃に予熱
しておいたオーブンで40分焼く。(ヒント)焼いた翌日が食
べごろです

下準備のご案内マーkる下準備

1、無塩バターを室温に戻しておく。
2、<粉類>の材料は合わせて振るう。
3、酒粕は小さくちぎる。
4、パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
5、オーブンを180℃に予熱しておく。