白ワインのムース

ジャンル:洋菓子種別:デザート
調理時間:40分カロリー:-Kcal

  • 材料のご案内マーク材料 (5人分)
  • 卵黄の分量卵黄・2個分
  • グラニュー糖の分量グラニュー糖・60g
  • 白ワインの分量白ワイン・60ml
  • 板ゼラチンの分量板ゼラチン・5g
  • 生クリームの分量生クリーム・125ml
  • 飾り用の分量<飾り用>
  • イチゴの分量イチゴ・適量
  • キウイの分量キウイ・適量

1、<飾り用>のイチゴとキウイはヘタと皮をむき、適当な
大きさにカットしておく。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。

2、小鍋に白ワインを入れて沸騰直前まで温め、(1)に少し
ずつ加えてもったりしてくるまで泡立てる。
(2)にふやかしたゼラチンの水気をきって加え、溶けたら網
でこし、氷水にあてながら粗熱を取る。

3、別のボウルで生クリームを7分立てにし、(3)に2回に
分けて加え、ゴムベラでふんわりと混ぜ合わせる。器に
流し、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら、<飾り用>
のイチゴやキウイをのせ、仕上げる。